ヤツガシラの葉っぱ

  行田市古代蓮の里の売店で芋がらが目についたので買ってきた。レジでどういう風に煮るのか質問したら 一人は 湯がく。一人は水で戻すと言った。共通していたのは、煮すぎると歯ごたえがなくなって食感が失われて不味くなるということ。芋がらは、ヤツガシラの葉っぱを干したものである。

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  早速 がんもどきと一緒に煮た。食感が失われると不味いのでさっさと火を止めた。出来上がりを食べたらかなり強い。食べる直前にもうちょっと火を通せば美味しくなると思う。

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